एल-ग्लाइसिन खाद्य ग्रेड का विवरण
ग्लाइसिन, एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है।
उत्पाद सुविधाएँ: सफेद मोनोक्लिनिक या हेक्साक्रिस्टलाइन क्रिस्टल, या क्रिस्टलीय पाउडर।पोषण पूरक, मुख्य रूप से मसाला और इतने पर उपयोग किया जाता है।ग्लाइसिन अमीनो एसिड श्रृंखला में सबसे सरल संरचना वाला एक एमिनो एसिड है और मानव शरीर के लिए एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है।इसके अणु में अम्लीय और बुनियादी दोनों प्रकार के कार्यात्मक समूह होते हैं।यह जलीय घोल में एक मजबूत इलेक्ट्रोलाइट है और मजबूत ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में उच्च घुलनशीलता है।यह मूल रूप से गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है।यह एक प्राकृतिक विलायक है, और इसमें उच्च क्वथनांक और गलनांक होता है।जलीय घोल की अम्लता और क्षारीयता का समायोजन ग्लाइसिन को विभिन्न आणविक रूपों में ले सकता है।
एल-ग्लाइसिन के उत्पाद गुण
| तकनीकी वस्तु | तकनीकी डेटा |
| CAS संख्या: | 56-40-6 |
| अंग्रेजी नाम | एल ग्लाइसिन |
| क्वथनांक | 233 ℃ |
| गलनांक | 240 ℃ (दिसंबर) (जलाया हुआ) |
| आण्विक सूत्र | C2H5N02 |
| आणविक वजन | 75.07 |
| फ़्लैश प्वाइंट | 145℃ |
| जल घुलनशीलता | 25 ग्राम / 100 एमएल (25 ℃) |
एल-ग्लाइसिन के अनुप्रयोग
1. इसका उपयोग एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट और स्वीटनर के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग मादक पेय पदार्थों में डीएल-अलैनिन, साइट्रिक एसिड आदि के संयोजन में किया जाता है;खट्टे स्वाद सुधारक और बफर के रूप में उपयोग किया जाता है जब खातिर और ठीक फ़ीड को संश्लेषित करते हैं;मसालेदार अचार में, इसका उपयोग मीठे सॉस, सोया सॉस, सिरका और फलों के रस में एक योजक के रूप में भोजन के स्वाद और स्वाद को बेहतर बनाने, मूल स्वाद को बनाए रखने, मिठास का स्रोत प्रदान करने आदि के लिए किया जाता है।
2. सूरीमी उत्पादों, मूंगफली का मक्खन, आदि के लिए एक संरक्षक के रूप में, यह बेसिलस सबटिलिस और एस्चेरिचिया कोलाई को पुन: उत्पन्न कर सकता है।
3. नमक और सिरका के स्वाद को बफर करने के लिए अपने स्वयं के अमोनिया और कार्बोक्सिल समूहों का उपयोग करें।
4. फ़ीड एडिटिव्स में एक आकर्षित करने वाले (आकर्षक) के रूप में उपयोग किया जाता है।
5. सोडियम सैकरीन के लिए फूड ब्रूइंग, मीट प्रोसेसिंग और रिफ्रेशिंग बेवरेज और डेबिटिंग एजेंट के लिए फॉर्मूला।
6. क्रीम, पनीर, मार्जरीन, इंस्टेंट नूडल्स, गेहूं का आटा और चरबी के लिए स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है।
7. खाद्य प्रसंस्करण में विटामिन सी को स्थिर करने के लिए प्रयुक्त होता है।
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